Kazan Kazan Yöresel Çorbalar

Kelle Paça Çorba

Kuzu kellesinin ve paçanın saatlerce kaynatılmasıyla elde edilen, jelatinden yoğun, sarımsaklı ve limonlu klasik.

Kelle paça, Anadolu’nun en eski çorbalarından biri. Kuzu kellesi ve paça, akşamdan sabaha kadar kısık ateşte kaynatılır; kemikten çözülen kolajen çorbaya o karakteristik kıvamı verir. Kazan Dede’de eti kemiğinden ayrılana kadar bekletir, servis anında sarımsaklı sos ve pul biberle tamamlarız. Yanında limon, sirkeli sarımsak ve taze ekmek gelir.

Nasıl içilir: Bolca limon sıkın, sarımsaklı sirkeden bir kaşık ekleyin. Pul biberi son anda ilave edin.
Ne zaman: Geleneksel olarak sabaha karşı ve kış aylarında tercih edilir; şubelerimizde 24 saat servistedir.
Yanında: Taze ekmek ve turşu. İsteyene ilave tane (kelle eti) eklenir.

Nerede içilir Tüm menü

Nerede içilir

Kelle Paça Çorba Ankara’da nerede içilir?

Kelle Paça Çorba, Ankara’daki iki şubemizde de her saat servistedir. Sincan Gökçek ve Yenimahalle Batı Sitesi (İstanbul Yolu üzeri) şubelerimiz 7 gün 24 saat açıktır — sabahın beşinde de, gecenin üçünde de kazan kaynıyor olur.