Kazan Kazan Yöresel Çorbalar

Damar Tuzlama

Tuzlanmış dana damarının uzun süre haşlanmasıyla hazırlanan, sakatat çorbalarının en iddialısı.

Damar tuzlama, çorbacı kültürünün ustalık isteyen ürünüdür. Dana damarı tuzlanır, defalarca yıkanır ve yumuşayana kadar haşlanır. Doğru pişirildiğinde ne sert kalır ne dağılır. Sarımsak ve sirkeyle içilir; sevenler için başka hiçbir çorba yerini tutmaz.

Nasıl içilir: Bol sarımsaklı sirke ve limon; pul biber şart.
Doku: Damar dilimleri yumuşak ama diri; iyi pişmişse ağızda dağılmaz.
İlk kez mi: Küçük kase ile başlayın veya karışım olan Atom Çorba’yı deneyin.

Nerede içilir Tüm menü

Nerede içilir

Damar Tuzlama Ankara’da nerede içilir?

Damar Tuzlama, Ankara’daki iki şubemizde de her saat servistedir. Sincan Gökçek ve Yenimahalle Batı Sitesi (İstanbul Yolu üzeri) şubelerimiz 7 gün 24 saat açıktır — sabahın beşinde de, gecenin üçünde de kazan kaynıyor olur.